实习报告第三周

实习报告第三周 | 楼主 | 2017-10-13 23:02:46 共有3个回复
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沸滚过度的水或不到的开水用来泡茶都不能达到评茶的良好效果,茶叶的感官审评按外形香气汤色滋味叶底的顺序进行。

实习报告第三周2017-10-13 23:02:34 | #1楼回目录

实习报告

三周时间已经过了,所接触的任务也越来越重,工作生活也越来越充实,这一周工作内容如下:

1. 整理设备标签。

2. 人才市场招聘员工。这一次经历对于我来说比较特殊,因为前几日我还在寻找工作,而今天却在这里招聘别人。招聘开始时尤为期待,但是到最后颇为失望,因为此次工作十分不理想,回来后心里有些不舒服,反思了一下,有了些许感想,从自身来讲:

1).对于工作岗位具体职责、内容了解不全面。

2).不具备HR任何素质,不能发现潜在具备潜力的求职者。

3).招聘和应聘是互相寻求的过程,求职者寻求工作机会,招聘者也应主动出击寻找适合企业工作岗位的人,避免潜在的人才流失。

3. 做部分2016年预算。这项工作对于我来说心里有些忐忑,因为做预算应该对企业日常运作比较了解,而我才初出茅庐,从做预算这项工作中让我体会到作为领导者的不易,我作为公司中的小小一份子应时时刻刻做好本职工作,向领导学习,不断进步、突破自我,最大化实现自身价值。

第三周实习报告2017-10-13 23:00:30 | #2楼回目录

第三周实习报告

实习不知不觉进行了三周,在前两周的课堂听讲过程中,发现了学生的一些课堂表现问题,如同一学生不同课堂表现不一,同一课堂学生时段性表现不同,对此,课后同学生进行了交流,了解了相关情况,同原班主任和各科任课老师进行了交流,也和班班委成员进行沟通,决定开展一次师生交流会,目的是通过老师和学生的对话,更好的发现教学方式中的不足,更清楚的掌握学生接受能力和学习适应度,从而提高课堂教学效率,使学生在课堂上能有最大程度的收获。

交流会在星期四举行,在活动过程中,为了减少师生间的距离感,最大限度的听取学生的感受和建议,采取了老师定点,学生轮流的交流方式,各班委负责分配到小组成员,确保每个小组都和各科任老师交流,也是老师能尽量听取各位学生的感受和建议。在活动中,深深的感受到积极主动的能量和受益。看着大家热热闹闹的交流,是不是有争论和辩解声,心里感觉暖暖的,尽管感觉现在的学生没有像我们那时对大学的渴望度,但依旧感受到他们不甘平凡和被动接受,希望能有自我表达的空间。师生交流也许不仅可以拉近彼此的距离更有利于教学的顺利有效进行。

计划在下周上一堂新课,为了能够是新课讲解顺利进行,在本周一上了 一堂复习课,当自己站在讲台上时,忽然感觉身上多了一种压力和责任 ,站在这里,不单单是简单的工作,而是面对几十个为了未来,为了梦想而苦苦奋斗的他们,他们的梦寄托在这里,看着他们会不知觉中感受到曾经的自己,那时也希望每一堂课可以有收获,能够掌握没有疑惑,希望自己坐在这里不是白白的消耗时间而是能把握机会,我想此时的他们也一样的心情,希望经过这些努力能够到达更好的天地去实现自己的理想。那时我明白教师的非同一般性,当你站在讲台上,讲授的不仅仅是哪些看似简单的理论,而是一环一环相扣的理想路,不能有断层,如何能让学生顺利的掌握和清晰的明白尤为重要。课后,为了能够更好的讲解新课,为了能让学生不因我而出现知识的断层,认真的听地理老师的讲课,总结了他课堂上学生的反应,也同学生进行了了解,向原科任教师请教了教学设计和课堂教学的注意点。希望下周的新课可以顺利讲完。

第三周实习报告2017-10-13 23:01:03 | #3楼回目录

实习报告

一周的时间短暂而忙碌,每天都会接触到新的知识。在这一周中,我主要对茶文化进行了初步的了解,另外开始进行品茶品水方面的相关训练。我参与了总部的品水活动,并时常去饮品部和大家品茶,锻炼品茶品水的能力,了解品茶品水的过程以及评审内容。

品水主要从甘甜感、清凉感、顺滑感、残涩感、瓶子味和瓶盖味六个方面比较样品与标准样的差异。甘甜感即水样入口时及下咽后舌面所感受到的甘甜感的强弱;清凉感即水样入口时及下咽后舌面与喉感受到的清凉感的强弱;顺滑感即水样在舌面及入喉时所感受到的顺滑感的强弱。顺滑感强则舌面感觉丝滑、水样入喉顺畅无阻碍;顺滑感弱则入喉时有卡喉的感觉;残涩感即水样下咽后3分钟内舌面残留的干涩感及舌面与上颚摩擦时的阻力大小,残涩感强则会有舌干及干喉的感觉;瓶子味即水样在入口前及入口后鼻腔所感受到瓶子味的强弱;瓶盖味即水样在入口前及入口后鼻腔所感受到瓶盖味的强弱。在去总部品水的过程中,我们对不同地区的水样进行了品尝,挑出味道较好的与味道不好的样品。另外,在品尝部分饮料的过程中我们发现,不同地区生产的饮品在味道上也稍有差异。甚至有些地区的样品出现了不应该有的异常味道。

我国是茶叶的祖国,茶叶品种花色繁多,有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶及乌龙茶六大类,每大类茶又分百十种品种花色。审评泡茶用水的温度应达到沸滚起泡的程度,水温标准是100℃。沸滚过度的水或不到100℃的开水用来泡茶,都不能达到评茶的良好效果。茶叶汤色的深浅明暗和汤味的浓淡爽涩,与茶叶中水浸出物的数量特别是主要呈味物质的泡出量和泡出率有密切关系。根据中川致之1970年试验资料,取上级煎茶3g,投入小茶壶内,冲入沸水180ml,泡2min,将茶汤倒出供测定用,第一次泡出的茶再用180ml沸水冲入,同样的在2min后倾出茶汤待测,第三次泡茶汤重复同一操作,测定主要成分,如:氨基酸、儿茶素以及咖啡碱等。

茶叶品质的好坏,等级的划分,价值的高低,主要根据茶叶外形、香气、滋味、汤色、叶底等项目,通过感官审评来决定。茶叶的感官审评按外形、香气、汤色、滋味、叶底的顺序进行。1.把盘 俗称摇样匾或摇样盘,是审评干茶外形的首要操作步骤。2.开汤 俗称泡茶或沏茶,为湿评内质重要步骤。开汤前应先将审评杯碗洗净擦干按号码次序排列在湿评台上。一般红、绿、黄、白散茶,称取样茶3g投入审评杯内,杯盖应放入审评碗内,然后以沸滚适度的开水以慢快慢的速度冲泡满杯,泡水量应齐杯口一致。冲泡时第一杯起即应记时,并从低级茶泡起,随泡随加杯盖,盖孔朝向杯柄,5min时按冲泡次序将杯内茶汤滤入审评碗内,倒茶汤时,杯应卧搁在碗口上,杯中残余茶汁应完全滤荆开汤后应先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底,审评绿茶有时应先看汤色。3.嗅香气 嗅香气应一手拿住已倒出茶汤的审评杯,另一手半揭开杯盖,靠近杯沿用鼻轻嗅或深嗅,也有将整个鼻部深入杯内接近叶底以增加嗅感。4.看汤色 汤色靠视觉审评。茶叶开汤后,茶叶内含成分溶解在沸水中的溶液所呈现的色彩,称为汤色,又称水色。按汤色性质及深浅、明暗、清浊等评比优次。

5.尝滋味 滋味是由味觉器官来区别的。茶叶不同味感是因茶叶的呈味物质的数量与组成比例不同而异。味感有甜、酸、苦、辣、鲜、涩、咸、碱及金属味等。舌头各部分的味蕾对不同味感的感受能力不同。如舌尖最易为甜味所兴奋,舌的两侧前部最易感觉咸味而两侧后部为酸味所兴奋,舌心对鲜味涩味最敏感,近舌根部位则易被苦味所兴奋。审评滋味应在评汤色后立即进行,茶汤温度要适宜,一般在50℃左右较合味评要求,如茶汤太烫时评味,味觉受强烈刺激而麻木,影响正常评味,如茶汤温度低了,味觉受两方面因素影响,一是味觉尝温度较低的茶汤灵敏度差,二是茶汤中对滋味有关的物质溶解在热汤中多而协调,随着汤温下降,原溶解在热汤中的物质逐步被析出,汤味由协调变为不协调。6.评叶底 评叶底主要靠视觉和触觉来判别,根据叶底的老嫩、匀杂、整碎、色泽和开展与否等来评定优次,同

时还应注意有无其他掺杂。

通过一周的品茶品水的相关训练,不仅增长了我品评方面的相关知识,另外通过学长学姐们的悉心指导,也使我更加了解我们的产品,从品种到原料都有了一定的认识。在今后的实习过程中,我会更加的勤于思考,善于发现问题,及时请教,争取在短时间内熟悉我司产品,掌握品评技巧,提高自身能力。

来到康师傅已经3个星期了,和这里的同事相处非常融洽。在工作中遇到问题时,各位学长学姐都非常热心的帮助我解决。在工作之余,我也会和学姐们多多沟通,尽快熟悉各位同仁,并且和大家勤沟通,互帮助,为将来的工作提供良好的人际氛围。

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